3 u 1: jedan recept za tri deserta/ 3 in 1: one recipe for three desserts

Prvo me uhvatila želja za slatkim. Zatim sam, kao i obično, krenula u sakupljanje sastojaka po kući. Obično kod mene tako nastaju i najbolji recepti, možda baš zato što se najviše trudim kada sam limitirana izborom. Taj sam dan imala: ribizle, trešnje (već je samo to dovoljno za desert), jaja, brašno, maslac, šećer, začine.

Što je nastalo? Prvo su trebale nastati samo mini pite s ribizlima i trešnjama. Zatim je ostalo više nadjeva, pa je nastala i pečena krema s ribizlima i trešnjama. Pa je ostalo prhkog tijesta pa su nastali jastučići punjeni ribizlima.

Sve začinjeno anisom i kardamomom, uživancija 3 u 1. 🙂

Recepti su već objavljeni, ali htjela sam ih skupiti na jednom mjestu zato što su praktični i vrlo efektni. Ja sam napravila jednu masu tijesta i dobila 12 mini pita i 5 jastučića. Od duple mase nadjeva dobila sam 12 mini pita i još 4 mini kalupa pečene kreme.

Mini pite ribizlima i trešnjama

Tijesto

  • 200 g glatkog brašna
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 1-2 žlice kiselg vrhnja (ako je tijesto presuho)

Prosijte brašno i sol. Maslac razmrvite u brašnu, dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte malo vrhnja ili 1-2 žlice mlijeka. Zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata u frižideru. Kad se tijesto ohladi, razvaljajte ga, režite krugove i smjestite u namašćene kalupe za mini pite ili kalup za muffine.

 Nadjev

  • 4 jaja
  • 280 g šećera
  • 100 g maslaca – otopljen
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije
  • voće: ribizli, trešnje, višnje, borovnice, kupine, maline (po želji)
  • po želji: voće možete aromatizirati anisom, kardamomom, limunovom koricom…

Voće stavite u košarice tijesta, napunite skoro do vrha, ali neka ostane malo prostora.

Jaja, šećer, maslac, brašno i ekstrakt vanilije izmiješajte pjenjačom. Izlijte kremu u svaku košaricu, tako da prelijete voće i napunite košaricu do vrha.

Pecite na 180°C, otprilike 25 minuta. Poslužite toplo ili hladno, sa sladoledom, tučenim vrhnjem ili svježim voćem.

 ***

Mini red currant & cherry custard pies

Shortcrust pastry

  • 200 g cake four
  • 100 g butter
  • a pinch of salt
  • 1 egg
  • 2 tablespoons creme fraiche (if the pastry is too dry)

Sieve the flour and salt. Rub the butter into the flour, add the egg and make a pastry. If it`s too dry, add some creme fraiche or 1-2 tablespoons milk. Seal in palstic wrap and refigerate for 30 minutes.

Roll out the pastry, cut into circles and press into mini pie molds, or muffin tins.

Filling

  • 4 eggs
  • 280 g sugar
  • 100 g butter – melted
  • 6 tablespoons all purpose four
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • fruit: red currants, cherries, sour cherries, blueberries….

optional: ground anise or chardamom seeds, lemon zest

Fill the pastry cups with fruit (leave a little bit of space at the top). Whisk eggs, sugar, butter, flour and vanilla extract and pour over the fruit in each cup. Bake for 25 minutes on 180°C.

Serve with ice cream, whipped cream or fresh fruit.

 

<b>Pečena krema s trešnjama i ribizlima

Sastojci

  • oko 200 g bobičastog voća (ja sam stavila trešnje i ribizle)
  • 4 jaja
  • 280 g šećera
  • 100 g maslaca – otopljen
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 1 žličica ekstrakta od vanilije

Posudice za souffle premažite maslacem.

Jaja, šećer, maslac, brašno i ekstrakt vanilije izmiješajte pjenjačom. Posudice do polovice napunite voćem, prelijte kremom i pecite na 180°C, oko 20 minuta.

Poslužite hladno ili toplo, s kuglicom sladoleda (ako želite).

Cherry & red currant baked custard

Ingredients

  • aproximately 200 g berries (I used cherries and red currants)
  • 4 eggs
  • 280 g sugar
  • 100 g butter – melted
  • 6 tablespoons all purpose four
  • 1 teaspoon vanilla extract

Prepare the ramekins. Fill them with fruit (leave them half full).

Whisk eggs, sugar, butter, flour and vanilla extract and pour over the fruit in each cup. Bake on 180°C, aproximately 20 minutes.

Serve hot or cold, with a scoop of ice cream (optional).

Prhki jastučići s ribizlima

Prhko tijesto

  • 200 g glatkog ili oštrog brašna (s oštrim će biti prhkije)
  • 100 g maslaca
  • 1 jaje
  • prstohvat soli
  • 1-2 žlice kiselg vrhnja (ako je tijesto presuho)

Prosijte brašno i sol. Maslac razmrvite u brašnu, dodajte jaje i zamijesite tijesto. Ako je presuho, dodajte malo vrhnja ili 1-2 žlice mlijeka. Zamotajte u vrećicu i ostavite pola sata u frižideru. Kad se tijesto ohladi, razvaljajte ga, režite krugove željene veličine (ne premale kako bi vam stao nadjev i kako bi se mogli preklopiti).

Nadjev

  • otprilike 300 g ribizla (ili trešnje, višnje, borovnice, kupine; ili pekmez po želji)
  • prstohvat anisa i kardamoma (po želji, ili: cimet, đumbir, menta…)
  • šećer – po želji
  • 1 jaje – za premazivanje

Ribizle ili neko drugo voće očistite, dodajte začine i šećera po okusu. Na svaki krug tijesta stavite otprilike 1 žličicu ribizla. Rubove kruga oko voća lagano premažite jajetom, preklopite, zalijepite i stisnite prstima. Cijeli jastučić također premažite jajetom.

Pecite na 180°C, oko 20 minuta (možda i manje, jastučići moraju poprimiti zlatno-žutu boju). Ostavite da se ohlade, posipajte šećerom u prahu.

***

Shortcrust pastry & red currant pockets

Shortcrust pastry

  • 200 g cake four
  • 100 g butter
  • a pinch of salt
  • 1 egg
  • 2 tablespoons creme fraiche (if the pastry is too dry)

Sieve the flour and salt. Rub the butter into the flour, add the egg and make a pastry. If it`s too dry, add some creme fraiche or 1-2 tablespoons milk. Seal in palstic wrap and refigerate for 30 minutes.

Roll out the pastry, cut into circles (not to small so they can fold).

Filling

  • 300 g red currant (or other berries)
  • a pinch of anise or cardamom
  • sugar – to taste
  • 1 egg

Season the fruit and mix with sugar. Place 1 teaspoon of re currant on each pastry circle. Beat the egg just so it breaks and smear the edges of the circle, then fold and press so the fruit doesn`t come out. Bake on 180°C, 20 minutes (or until golden).

Leave to cool then sprinkle with powdered sugar.

 

Advertisements

One Comment Add yours

  1. LoveAffair says:

    sve 'zove' sa ekrana 🙂 , no ova krema mi izgleda super socna i ukusna…

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s