Torta od mrkve za Uskrs

Nek vam je sretan Uskrs. 🙂

Torta je od mrkve, ista onakva kakvu već imam na blogu – Mrkvica , pa ću samo prepisati recept. Za tortu sa slike u ovom postu, radila sam duplu masu i dvaput pekla. U receptu su sastojci navedeni za samo jednu tortu.

Sastojci (kalup promjera 26 cm):
  • 250 g oštrog brašna
  • 6 g praška za pecivo
  • pola žličice cimeta
  • pola žličice mljevenog đumbira (ili svježeg, ali sitno naribanog)
  • prstohvat soli
  • 350 g maslaca
  • 250 g šećera
  • 3 jaja
  • 120 ml soka od naranče
  • ekstrakt vanilije
  • 500 g sitno naribane mrkve
  • 100 g prepečenih lješnjaka + oraha
  • 100 g brusnica + grožđica (natopljenih u rumu)
Omekšali maslac i šećer miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i izmiksajte. Zatim dodajte sok od naranče, aromu vanilije i promiješajte. Dodajte naribanu mrkvu, lješnjake i orahe te brusnice i grožđice koje ste prethodno ostavili da se neko vrijeme namaču u rumu.
Prosijte brašno, prašak za pecivo, cimet, đumbir i sol, zatim smjesi s mrkvom polako dodajte brašno i lagano izmiksajte da se spoje svi sastojci.
Smjesu premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup i pecite 50 minuta na 180°C (ali probajte čačkalicom je li pečeno, ovisi o jačini pećnice).
Pečenu tortu ostavite da se U POTPUNOSTI ohladi.
Krema od sira:
  • 500 g krem sira
  • 300 g šećera u prahu
  • korica 1 naranče (sitno naribana)
  • 500 g slatkog vrhnja
Krem sir, koricu naranče i šećer pomiješajte žlicom/kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu. Ako vam je krema premekana ili pretekuća (ili jednostavno želite više kreme), dodajte tučeno slatko vrhnje i još jednom pomiješajte. Kremu premažite preko ohlađene torte.

***

Ingredients:

  • 250 g all purpose flour
  • 6 g baking powder
  • half a teaspoon of cinnamon
  • half a teaspoon of ginger
  • a pinch of salt
  • 350 g butter
  • 250 g sugar
  • 3 eggs
  • 120 ml orange juice
  • vanilla extract
  • 500 g grated carrots
  • 100 g toasted walnuts + hazelnuts
  • 100 g cranberries + raisins (soaked in rum)
Mix the butter with sugar until light and fluffy. Add one egg at a time, mix constantly. Add orange juice, vanilla extract, stir to combine. Then add the carrots, walnuts/hazelnuts and cranberries/raisins.
Sieve the flour, baking powder, cinnamon, ginger and salt and add it to the carrot mixture. Stir to combine.
Bake in a prepared pan, for about 50 minutes, on 180°C.
Let it cool completely.

Cream cheese frosting:

  • 500 g cream cheese
  • 300 g powder sugar
  • 1 orange zest
  • 500 g whipped cream

Mix the cream cheese with the powdered sugar, and orange zest. Add whipped cream if you think that the frosting is too soft.

25 thoughts on “Torta od mrkve za Uskrs

  1. Od kako je Jelena na svom blogu objavila recept za tortu od mrkve imam namjeru da je napravim ali uvijek “zastranim” u čokoladnim tortama. Bilo me je malo strah i od maskarpone sira ali od kako sam ga probala više nemam razlog da odlažem.
    Srećan Uskrs.

    Like

  2. Ja inače u ovoj torti ne koristim mascarpone sir nego običan krem sir (npr philadelphia ili abc sir), pomiješam ga sa šećerom i dodam tučeno slatko vrhnje ako mi krema ispadne premekana.
    Samo bez straha, okus će sigurno biti odličan 🙂

    Like

  3. Eh, fotke su onakve kakve mi fotić dopušta, ali hvala ti 🙂
    I istina, torta je super da se udaviš u njoj jer je baš jaka i čvrsta, zasitna 😀

    Like

  4. Zbilja je jako dobra, mrkva se zapravo ni ne osjeti. To je više sočan spoj svih sastojaka i fino se osjete začini (cimet i đumbir) 🙂
    Hvala!

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.