Tijesto je moj najmekaniji prijatelj. Prijatelj koji miriše po maslacu, a to je moj najdraži miris. Prijatelj koji me nikada nije razočarao, prijatelj koji uvijek ispuni sva moja očekivanja. A moja su očekivanja od hrane visoka. Jako visoka.
Ja sam maslac-nazi, domaća jaja-nazi, prosijavanjebrašnajejakovažno-nazi. Hodam kuhinjom držeći komade tijesta i upijam mirise, izuzetno se uzrujam svaki put kad tijesto ostane tvrdo, kad moram pojesti suhe makovnjače ili kad kore za štrudle počnu nenadano pucati. Zato toliko volim tijesta koja ja radim. Ona su moja definicija ljubavi, jer od srca vjerujem da ljubav dolazi u različitim oblicima.
Vjerujem da kod izrade tijesta vrijedi ona “Za tijesto treba imati ruku” . Da, treba. Ruke moraju mijenjati svoja obličja kako bi pogodovale nastanku tijesta. Prhka i lisnata tijesta ne vole toplinu naših ruku, a dizana će biti najljepša kada ih umijesimo toplim dodirima s puno ljubavi. Nekako su mi takva i najdraža. Dizana tijesta za gibanice, makovnjače, orehnjače, salenjake, ona koja postaju aromatična dodatkom citrusnih korica, u kojima se suptilno osjeća miris finog ruma i kojima treba čvrsta ruka i puno strpljenja.
Kroasane jako volim. Za njih također vrijedi ono pravilo i dodatak – strpljenje, no iako mislim da je najbolje i najzahvalnije tijesto na svijetu ono u koje smo uložili vrijeme, ponekad ga jednostavno nema. Tada se nađete u situaciji da pečete navečer iz čiste potrebe za nježnošću i iz želje za mirom. Onda želite i pojesti nešto u razumnom roku 🙂 Tada na red dolaze ovi kroasani. Najbolji kada su tek pečeni, savršeni za ugodne večeri s dragim ljudima, fini, nježni i puni okusa.
Punite ih čime god želite ili ostavite prazne, dodajte limunove ili narančine korice, izbacite ili ostavite šećer, posipajte šećerom ili ne – izbor je vaš. No, nikako, ali nikako nemojte mijenjati maslac margarinom. On u kroasane jednostavno ne ide, a ostavite li maslac, tijesto će vam biti zahvalno. I vratiti uslugu najnježnijim okusom.
P.S. “Brzo” naslovu “Brzi kroasani” znači da ovo nisu kroasani koje morate raditi 2 dana, kako se oni inače rade. No, vremena će im ipak trebati jer se tijesto diže otprilike 1 sat. No i to je neusporedivo brže u odnosu na one druge kroasane.
I još jedna napomena, ovi kroasani imaju okus kroasana i teksturu taj dan kada su pečeni. Budući da se radi o bržoj i domaćoj verziji, idući dan će također zadržati mekoću, ali neće biti toliko lisnati i “masni” poput kroasana.
Brzi kroasani
- 700 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 3 žlice šećera
- 450 ml mlijeka
- 80 g svježeg kvasca (2 paketića) + 1 žlica šećera i 1 žlica brašna
- 3 žlice ulja
- 250 g maslaca
- 1 jaje (za premazivanje)
Pecite na 180°C, 11-13 minuta (ovisi i o jačini pećnice).
Ingredients:
- 700 g cake flour
- a pinch of salt
- 3 tablespoons sugar
- 450ml milk
- 80 g fresh yeast + 1 tablespoon flour and 1 tablespoon sugar
- 3 tablespoons cooking oil
- 250 g butter
- 1 egg (for brushing the croissants)
Put the butter in the freezer until it freezes completely (1-2 hours).
Warm up the milk. Add sugar, flour and a 150 ml milk to the yeast and let it activate. Keep the rest of the milk, you`ll need it for making the pastry.
Sieve the flour, add sugar, salt and oil. Then add the activated yeast and stir to combine. Add the remaining milk and knead the pastry.
Form a ball of pastry and let it rise in a warm place (it should double in size), aproximately 2 hours.
After the pastry has risen, roll it out into a large rectangle (around half a cm thick). Grate the frozen butter evenly on top of the rolled out pastry. After that, roll the pastry into a large loaf (starting with the wider part). Cut the loaf into 8 even slices.
Roll out every slice into a circle and divide the circle into 4 parts (you need to get 4 triangles).
Roll every triangle into a croissant and brush with an egg.
Bake on 180°C, 11-13 minutes (depends on your oven), or until golden.
krasno su ti ispali, ja bas voolim kroasane i nikako da se odvazim da napravim one “prave” 🙂
LikeLike
Divni su!
LikeLike
Jako mi se svidja tekst posta… Bas lepo, iz srca receno… 🙂 A i kroasani su divni… 🙂
LikeLike
divni su 😉 i slažem se potpuno za tijesto!
LikeLike
Apsolutno neodoljivi, spremam po slicnom recepticu i slazem se da je lisnato pecivo zaista nesto posebno, ma ko bi mu samo odolio:))))) p.s. fotkice su predivne i nezne…:)))
LikeLike
Me encanta sus croissanst realmente espectacular su masa,abrazos.
LikeLike
Krasno si opisala izradu tijesta. Obavezno ću ih isprobati.
LikeLike
Divni su a punjenje je skroz po mom ukusu,
LikeLike
Tijesto je moj najmekaniji prijatelj.. kad čitam što pišeš kao da čitam kulinarsku bajku.. užitak je čitati kako lijepo pišeš.. volim tvoje uvode! Sviđa mi se što se brzo dosta naprave i jako mi se sviđa kombinacija s umakom od jabuka koje volim. Divan receptić i sigurno ću ih jednom probati i ovako s jabukama ali i punjene nutellom! ❤
LikeLike
Ma ja nikak da nađem vremena. Al ovo je odlična verzija 🙂
LikeLike
Hvala! 🙂
LikeLike
Hvala puno, baš sam to onako iskreno i napisala. 🙂
LikeLike
🙂 Hvala:)
LikeLike
Hvala :***
LikeLike
Muchas gracias, un saludo y abrazos! 🙂
LikeLike
Drago mi je, hvala 🙂
LikeLike
Dugo sam razmišljala o toj kombinaciji jer su me baš mamile te jesenske jabuke 🙂 Hvala 🙂
LikeLike
A ti me uvijek razveseliš lijepim komentarima 🙂
Samo isprobaj, meni su odlični i najbrža verzija, a dobiješ zbilja fino i meko pecivo. Punjeni nutellom će sigurno biti savršeni 🙂
LikeLike