Sjećam se da je nekad baka radila orehnjače. Oraha smo uvijek imali i njezine orehnjače su bile dvije velike “štruce” pune nadjeva. Pečene baš taman, sočne i slatke. S vremenom su te veeelike orehnjače ipak postale… prevelike, pa je mama počela raditi ove, mini orehnjače i, na moj zahtjev, makovnjače.
Mini orehnjače i makovnjače/Mini walnut&poppy seed rolls
Sastojci:
Tijesto:
- 1 kg glatkog brašna
- 50 g kvasca
- 200 g šećera
- 6 žumanjaka
- 150 g maslaca
- 2 – 3 žlice ruma
- prstohvat soli
- 500 ml mlijeka (otprilike)
- korica naranče/limuna
Nakon toga, podijelite tijesto na 8 ili 5 dijelova (ovisi koliko orehnjača/makovnjača želite) i oblikujte hljepčiće te ih opet ostavite da se dižu na toplom.
Napomena
Nadjev – orasi:
- 700 g mljevenih oraha
- malo mlijeka
- malo maslaca
- šećer
- vanilija
- 1 žlica ruma
- grožđice, brusnice natopljene u rumu (po želji)
- 6 bjelanjaka
Nadjev – mak:
- 700 g maka (sitno mljevenog)
- malo mlijeka
- malo maslaca
- šećer
- vanilija
- 1 žlica ruma
- grožđice / brusnice natopljene rumu (po želji)
- 6 bjelanjaka
Slaganje:
Premjestite ju u pleh na papir za pečenje, sve premažite žumanjkom i pecite otprilike 30 minuta na 180°C (do zlatno – smeđe boje). Ostavite da se potpuno ohladi pa režite.
***
- 1 kg cake flour
- 50 g fresh yeast
- 200 g sugar
- 6 egg yolks
- 150 g butter
- 2 – 3 tablespoons rum
- pinch of salt
- 500 ml milk
- orange/lemon zest
Let the yeast activate in a few tablespoons of warm milk. In the meantime, beat the egg yolks with the sugar, rum and butter. Then add flour, orange zest, yeast, and slowly add milk – stir to combine. Make a soft dough (it should be as soft as pizza dough) and let it rise until it doubles in size. After that, divide the dough in 5 or 8 buns and let them rise.
–> Combine the measurements for the filling as you want, I wrote the measurements so you could fill all 8 rolls with each filling.
Filling – walnuts:
- 700 g ground walnuts
- milk
- butter
- sugar
- vanilla extract
- 1 tablespoon rum
- raisins (soaked in rum)
- 6 egg whites
I didn`t put the exact measures for the milk, butter, sugar and raisins because it depends on the taste you want – so, taste a bit of the filling when you`re making it. Mix the walnuts, sugar, 3 – 4 knobs of butter, vanilla extract, rum, raisins, and some milk (3 – 4 tablespoons of milk). Cook over low heat (stir constantly) just until all the butter melts. Let it cool.
Beat the egg whites until soft peaks form, then slowly add the egg whites to the walnut mixture, stir to combine.
Filling – poppy seed:
- 700 g finely ground poppy seeds
- milk
- butter
- sugar
- vanilla extract
- 1 tablespoon rum
- raisins (soaked in rum)
- 6 egg whites
Mix the poppy seeds, 3 – 4 knobs of butter, sugar, vanilla extract, rum, raisins. Add 3 – 4 tablespoons of hot milk – don`t add too much milk, the mixture should only be combined with milk, and the butter should melt.
Beat the egg whites until soft peaks form, then slowly add them to the walnut mixture, stir to combine.
Assemble:
When the 8 buns of dough have risen, take one by one and roll them in a square form. Smear the filling on each one and roll them pressing firmly so the filling wouldn`t come out.
Smear every roll with egg yolks and bake until golden, about 30 minutes, 180°C.
Bas su mi slatke u tom mini izdanju, mozda mi je za mrvicu drazi fil sa makom… ali zajedno idu jako lepo u paru.:))) Sve najlepse u Novoj godini tebi i tvojima!:)))
LikeLike
Meni i makovnjača i orehnjača moraju pucati po šavovima od nadjeva. zato su mi i super ove tvoje mini verzije.
LikeLike
Ja se ne bih mogla odluciti, volim obe varijante. Imam mak u ormaru, mogla bih probati jednu uskoro. Prekrasno izgleda, divne slike i prezentacija.
LikeLike
Anja predivne su ti,ovako u mini verzijama još su mi simpatičnije..predivna mi je tvoja prezentacija..sve najljepše ti želim u Novoj godini!
LikeLike
I meni je draži fil s makom 😉
Sve najbolje i tebi :))))
LikeLike
Baš mi je drago da se slažemo 😀 Hvala!
LikeLike
Samo probaj, hvala na komentaru :)))
LikeLike
Mmmm, njamii, prefino izgledaju!
LikeLike
Obozavam minijaturne desertice, ove tvoje strudlice su preslatke:)
Srecni praznici draga:)
LikeLike
Slažem se s tobom, moraju biti bogate nadjevom. meni osobno nisu neki kolači koje volim, ali moji vole, pa ću češće raditi. Ove mini mi se strašno sviđaju, ljepše izgledaju. Pinam.
Sretna ti 2013-a godina!
LikeLike
Hvala, i meni su puno simpatičnije ovako male 😀 Puno sreće i tebi! 🙂
LikeLike
Hvala, hvala :)))
LikeLike
Također želim puuuno sreće i hvala na komentaru :)))
LikeLike
Tako je, pune nadjeva 😀 Hvala ti puno i sretno i tebi :)))
LikeLike
Prava domaća makovnjača i orehnjača, ne znam koju više volim, a ove mi se jako sviđaju. Bilježim !
Sretnu Novu godinu i sve najbolje tebi i tvojima želim !
LikeLike
Koji divni kolači! još mnogo takvih zelim u novoj godini!
LikeLike
Odlično izgledaju orehnjača i makovnjača, ja sam radila i onu sa lješnjacima i bademima!
Sve najbolje draga Anja u Novoj 2013. g. od srca želim !
LikeLike
Hvala na lijepom komentaru, sve najbolje želim i tebi :)))
LikeLike
Hvala puno, uvijek me razvesele lijepi komentari 🙂
LikeLike
Sve najbolje želim i tebi Nada, a ova ideja za lješnjake i bademe je odlična i moram isprobati :))) Hvala!
LikeLike
Jaoooj, ti mini kolaci. Brze i vise se jedu 🙂 Volim obe, ali nekako mi je mak drazi. Valjda zato sto me podseca na moju baku… Sve najbolje u narednoj godini. Da ti cela bude kao sweet heart 🙂
LikeLike
Savrseno, ovakve kolacice obozavam!!!
Sve najbolje u Novoj 🙂
LikeLike
Puno hvala na lijepom komentaru i željama, sve najbolje i tebi 🙂
LikeLike
Sve najbolje i tebi, hvala ti 🙂
LikeLike
Predivno izgledaju i teško bi de mogla odlučiti koja mi je draža;) Sve najbolje u Novoj Godini!
LikeLike
Sve najbolje i tebi i hvala na komentaru 🙂
LikeLike