Torta od višanja i bijele čokolade

| Anja

Super voćna.
Ekstra sočna.
Ultra kremasta.
Super pjenasta.

Ovo su bile želje za rođendansku tortu moje sestre. Uz, naravno, super kul dekoraciju koja treba biti zabavna, maštovita i jaaako privlačna 🙂 I zato ja njezine torte uvijek radim po 12 sati 😀

Ali, ovaj put sam za to i imala vremena, pa prilažem i više slika za ovu tortu s kojom ćete imati posla (ako ju odlučite raditi), ali zadovoljstvo je neizmjerno jer je torta baš sve ono što voćna torta treba biti – aromatična, mirisna, sočna, kremasta i s okusima koji se lijepo mogu prepoznati; slatka u kremi, kiselkasta u voću, utopljena u fini liker koji se gotovo i ne osjeti 🙂 Liker je bio od brusnice, ali zamislite ovu tortu s nekim finim likerom od ruže, mmmmm 🙂
Samo još jedna napomena, originalni recept je odavde, ja sam dodala žutu i voćnu kremu, bijela krema i biskvit su iz orginalnog recepta. I taj početni recept je fantastičan, ali s dodanim kremama dobiva zbilja novu dimenziju 🙂

***

Sastojci:

Kore (kalup promjera 28 cm):

Ispecite 3 ovakve kore (ovdje je navedena količina sastojaka za jednu koru):

  • 200 g bjelanjaka (to je otprilike 6 -7 bjelanjaka)
  • 150 g šećera
  • 70 g oštrog brašna
  • 35 g škrobnog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 100 ml ulja
  • 1 žličica octa
  • 1 žlica likera (ja sam stavila od brusnice)
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg, zatim dodajte šećer i još izmiksajte dok se smjesa ne poveže i postane sjajna. U to dodajte brašno prosijano zajedno sa škrobnim brašnom i praškom za pecivo. Promiješajte pjenjačom da se sastojci spoje. Zatim u tu smjesu lagano dodajte ulje, ocat i liker, promiješajte kuhačom i pecite otprilike 30 minuta na 160 °C.

Žuta krema:

  • 7 žutanjaka
  • 160 g šećera + 1 vanilin šećer (ili koristite šećer koji ste aromatizirali mahunom vanilije)
  • 5 žlica brašna + 100 ml mlijeka
  • 400 ml mlijeka
  • 50 g šećera u prahu
  • 250 g maslaca
Žutanjke miksajte sa šećerom da smjesa bude prozračna s mjehurićima. Brašno razmutite u 100ml mlijeka i dodajte ga u smjesu s jajima i šećrom. 400 ml mlijeka zagrijte da skoro provrije pa dodajte smjesu od jaja i brašna u mlijeko i stalno miješajte. Pazite da krema ne zagori na dnu i da se jaja ne skuhaju, zato kuhajte otprilike 10 minuta na laganoj vatri. Krema se poprilično brzo zgusne.
U hladnu kremu dodajte šećer u prahu i maslac te izmiksajte, pa stavite da se još ohladi.
(voće ne ide u ovu kremu, ali su u divnom zajedništvu ovdje na slici :D)

Voćna krema:

  • 500 ml soka od višanja (ili malina, kupina, borovnica – bilo koje slično voće) – najbolje sok iz kompota od višanja
  • 60 g škrobnog brašna + 4 žlice soka
  • 50 g šećera
  • 3 žlice likera (po izboru, ja sam stavila liker od brusnice)
Sok stavite grijati na srednje jaku vatru. Škrobno brašno razmutite u 4 žlice soka i dodajte soku koji je skoro provrio. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa zgusne pa maknite s vatre. Dodajte šećer i kad se ohladi, dodajte liker. Ostavite da se ohladi.
Bijela krema:
  • 300 g bijele čokolade (najbolje kuvertura, ako nemate, može mliječna)
  • 400 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 500 g mascarponea
  • 1 vrećica želatine u prahu (ako je potrebno)
Bijelu čokoladu na laganoj vatri otopite u slatkom vrhnju za šlag. Kad se čokolada otopi, ostavite smjesu da se ohladi na nekoliko sati – ovo će potrajati, ali zgusnut će se u frižideru. U zgusnutu i hladnu kremu dodajte mascarpone i opet ohladite. Ako je potrebno, jednu vrećicu želatine pripremite prema uputama s vrećice i dodajte kremi (ako mislite da je prerijetka i da će curiti iz torte ili sa torte).

+ Višnje (ili neko bobičasto voće)

Slaganje (onako kako sam ja slagala, vi možete promijeniti raspored krema ako želite):
Jedan biskvit natopite likerom koji ste već koristili i na njega stavite polovicu žute kreme. Zatim na žutu kremu dodajte polovicu voćne kreme i “posipajte” višnjama i pokrijte drugim biskvitom. Natopite i taj biskvit likerom, stavite drugu polovicu žute kreme, na nju drugu polovicu voćne kreme, pa višnje i opet poklopite zadnjom korom. Zatim cijelu tortu premažite bijelom kremom (ja sam ju jestivom bojom obojila u ružičastu) i ukrasite po želji.

***

44 thoughts on “Torta od višanja i bijele čokolade”

  1. woooow, ne znam odakle da počnem, torta je famozna, izgleda odlično, dekorirana je super, a ukus je sigurno fantastičan!! Samo da pitam nešto, ovaj biskvit: da li se smjesa podijeli na 3 dijela i peče u 3 navrata ili se za svaku koru koristi ova količina, što znači da u nju ide nekih 20 bjelanjaka? Hvala 🙂

    Like

    Reply

  2. Draga, Marina, hvala na lijepom komentaru. 🙂

    A za biskvit – za svaku koru se koristi ova količina, na kraju ispadne otprilike 20 bjelanjaka, da. Puno, znam, ali dio žutanjaka ide u žutu kremu, a dio se može utrošiti na recimo, pripremu tjestenine za juhu ili slično. Ako te još nešto zanima, samo reci 🙂

    Like

    Reply

  11. Najpre mi je dekoracija privukla paznju – zaista je posebna i divna! A onda i slika preseka. Inace vise volim necokoladne torte, ali ne odbijam ni parce dobre vocne… 🙂

    Like

    Reply

  12. Prekrasno si ju sredila 😀 Prava ženska torta hihi da bar ja imam sestru 😦 Volim višnje u kolačima, a mrak mi je i ovaj liker koji spominjes, možda se ohrabrim pa ju jednom i napravim :))

    Like

    Reply

  13. svaka čast i sretan rođendan seki, zavidim joj na torti! ova torta je sve što ja volim u tortama: kore od bjelanjaka, vanilin krema sa žutanjcima i voćna krema od višanja pa još jedna od bijele čokolade = moja savršena torta 🙂 Dekoracija vrhunska!

    Like

    Reply

  19. Hvala ti, ja sam inače za čokoladne torte, al ako je ovakva onda prolazi i voćna 😀 Drukčije voćne torte teško prihvaćam pa shvaćam zašto i ti voliš ovakve 🙂

    Like

    Reply

  31. S ovim “Super voćna.Ekstra sočna.Ultra kremasta.Super pjenasta” si me odmah privukla, a kad sam vidila sliku – njam! Moj tip torti uvijek i zauvijek! I još fantastično izgleda, Anja! 😀

    Like

    Reply

  37. Ne znam što ti napisati da se čini imalo suvislo,jer kada vidim ovakvu izvedbu ostanem bez teksta,malo je reći da je torta predivna i sastojcima i dekorom..sve,sve pohvale!

    Like

    Reply

Leave a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.